Willkommen bei BioShiitake Tirol

Wir kultivieren unsere Shiitakepilze (Lentinula edodes) nach der traditionellen japanischen Methode – das heißt, sie wachsen auf Baumstämmen, so wie es in der Natur vorgesehen ist. Der Name „Shiitake“ setzt sich aus „shii“ (椎), dem (Pasania)Baum, und „take“ (茸), dem Pilz, zusammen. Diese natürliche Umgebung bevorzugt der Shiitakepilz und verleiht ihm seinen charakteristischen Geschmack.

Für unseren Anbau verwenden wir Schwarzeichen, eine Eichenart (Quercus), die dem seltenen Pasaniabaum aus dem alten Japan ähnlich ist. Durch die Reifung der Fruchtkörper in hochwertigem Eichenholz erzielen wir eine herausragende Qualität. Das Resultat sind Pilze mit einem einzigartigen Erscheinungsbild, beeindruckender Größe und einer intensiven Aromatik, die sie von konventionell angebauten Shiitakepilzen deutlich abheben.

Wir kultivieren unsere Shiitake nach uralter japanischer Tradition. Diese natürliche Anbaumethode ist nicht nur nachhaltig, sondern verleiht unseren Shiitake auch ihren unvergleichlichen Geschmack. Jeder Pilz entwickelt sich auf einem Baumstamm, was ihm Zeit gibt, sein volles Aroma zu entfalten. Wir verzichten auf künstliche Anbaumethoden, um ein Produkt von höchster Qualität und Reinheit zu erhalten. Das Holz verleiht den Pilzen nicht nur eine einzigartige Note, sondern sorgt auch für ihre beeindruckende Größe und ihr intensives Aroma. Unsere Shiitake sind etwas Besonderes. Ein Pilze mit einzigartigem Geschmack, beeindruckender Größe und intensiver Aromatik.

Mit der zu 100% natürlichen Anbaumethode erzeugen wir Shiitakepilze mit 100% PremiumQualität. Shiitakepilze werden seit fast 1000 Jahren in Japan auf Eichenstämmen kultiviert. Für unsere Produktion haben wir uns diese Tradition zum Vorbild genommen. Die Pilze kommen nur mit reinem Tiroler Quellwasser, sowie der Sonne und dem Wind in Kontakt. Es werden keine Pestizide oder Chemikalien verwendet. Den benötigten Schatten liefern Photovoltaikpaneele. So erhalten Flächen, welche zur nachhaltigen Stromgewinnung verwendet werden, eine Mehrnutzbarkeit. Zur Produktion greifen wir statt auf Maschinen auf sorgsame Handarbeit zurück. Sobald die Fruchtkörper den optimalen Zeitpunkt zur Ernte erlangt haben, werden sie handverlesen und in verschiedene Qualitäten sortiert. All diese Faktoren führen zu einer Premium-Qualität, welche selbst die besten Spitzenköche begeistert. Wir liefern nicht nur Shiitake- Frischpilze mit intensivem Aroma und herausragender Textur, sondern zudem noch getrocknete Shiitake mit eingehend, durchdringendem Umami- Geschmack.

Schmecken Sie den Unterschied!

Die starke und langanhaltende Umami-Note der Trockenpilze ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und bringt Gerichte auf ein ganz neues Level. Der Einsatz von Shiitakepulver wird in der Spitzenküche immer beliebter. Es kann für fast alle Speisen verwendet werden und die Küche zu intensiveren und besser ausbalancierten Ergebnissen bringen. Die Trocknung der Shiitakepilze erfolgt schonend mit speziell dafür entwickelten Trockenschränken. Diese ermöglichen es die perfekte Restfeuchtigkeit zu erlangen und somit den besten Geschmack zu erzielen. Wir garantieren bei all unseren Produkten höchste Qualität. Eine Qualität die nur durch Geduld und Einfachheit im Anbau als auch in der Weiterverarbeitung erzielt wird.

Unsere Lieblingsrezepte kommen bald!